四川人把吃午饭，爱说成是“吃赏午饭”。相传以前农民边插秧子边唱山，知府不让，农民戏称“吼山歌能把田头的杂草吼掉”。知府说，真把杂草吼掉，就打赏大家一顿午饭。后来杂草果然没得了，知府认输，给插秧的农民赏了一顿午饭。从此，民间就有了把吃午饭，说成是“吃赏午”。

其实，四川的饮食文化丰富多彩，很多“吃”的后面都有传奇、传说和故事。

四川名小吃以姓氏命名的不少，比如钟水饺的创始人姓钟，名少白，原店名叫协森茂，年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。韩包子从创业至今已有百年的历史。年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营。但龙抄手的主人并不姓龙。上世纪40年代，张光武等几位伙计，在当时的春熙路“浓花茶社”的商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。

而麻婆豆腐、杂碎汤、夫妻肺片等名小吃，又都是因地制宜，废物利用，化腐朽为神奇的典范。陈麻婆豆腐于清朝同治初年，开业于成都北郊的万福桥，原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。光顾“陈兴盛饭铺”的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。

解放前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

而夫妻肺片是人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。其用料以牛肉、心、舌、肺、肚、头皮为主，实为牛“下水”，均为废品，所以夫妻肺片，应为“夫妻废片”。

四川的名小吃中，很多起家、成名都始于流动摊位，走街窜巷。酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃，而豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。担担面是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于年，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，也成为成都最负盛名的小吃之一。

川渝饮食实际上都有一个共通的特点，那就是多来自于社会下层的民间发现和创造。