川菜产业联盟成立，四川餐饮的半壁江山都来
|
这是成都餐饮研究院的第15篇文章 7月27日，川菜产业发展高峰论坛在成都召开，大半个四川餐饮界到齐了，只为再造“川菜王国”。 论坛由华西都市报社、封面传媒举办，成都范儿、成都餐饮同业公会协办，会上“川菜产业联盟”正式成立，同时揭晓“成都十大美食聚集地”、“首批川菜特色名店”。 “会议开始前， 请允许网红范儿姐刷个存在感！” ▼ 会议主要围绕川菜产业发展做深度研究，早早就到现场的范儿姐在这块黑白相间的有情怀展板前——自愿做职业摄影师！（技能多没办法） 除此之外，范儿姐的助理在会场外，认真的给前来咨询的朋友介绍成都范儿周边产品——嗨呀！出行必备神器，满足走哪儿吃哪儿嗨哪儿的火锅底料。 ▼ 随着川菜产业发展进入新常态，餐饮业整体步入销售额攀升、利润摊薄的“微利”时代。如何帮助正在“爬坡上坎，减速换挡”的川菜产业厘清问题、找准方向、抱团发展、鞭策共行？ 为此，华西都市报、封面新闻共同举办了这场以“问计‘美食之都’再造‘川菜王国’”为主题的川菜产业发展高峰论坛，邀来业界各方，共同参与这场川菜“高考”。 论坛上，各路嘉宾围绕三个话题展开深度探讨，每一场圆桌论坛都是一次宝贵的干货分享，此处应该有掌声 第一场圆桌论坛 《川菜国际化?一生必去美食胜地》 第二场圆桌论坛 《川菜产业化?共建麻辣产业链共造鲜香生态圈》 第三场圆桌论坛 《川菜品牌化?传承与创新，品牌与文化》 “业界大咖交锋， 激情辩论川菜的危机论。” ▼ 论坛上，成都市商务委副主任尹建透露，今年6月成都市政府出台了关于进一步加快川菜产业发展的实施意见，提出了用五年时间打造千亿级产业，建设全球川菜标准的制定中心，原辅料生产集散中心，文化交流创新中心和人才的培养输出中心的发展目标。 尹建特别提到，川菜产业应做到传承与创新并重，传承强调文化，创新是指模式；做到龙头企业和中小企业的发展并重，龙头企业要做强，小企业要规范；做到请进来和走出去并重，请进来是指邀请我们的龙头企业到成都，丰富和提升我们的餐饮服务，走出去是指要做到品牌的输出和扩大市场。 中国烹饪大师张中尤先生 在以《川菜国际化.一生必去美食胜地》为主题的分论坛上，中国烹饪大师张中尤说：“我们的川菜一定要坚持传统，但不要拘泥于传统，现在很多企业在继承传统的基础上都有所创新和发展，因为时代是发展的，我们不能老是站在以前的角度考虑所有问题，这会让我们受到非常大的限制。” 四川省川菜国际交流促进会会长、眉州东坡董事长王刚 作为川菜企业翘楚，四川省川菜国际交流促进会会长、眉州东坡董事长王刚表示，川菜不仅仅是麻辣，《纽约时报》的报道指出川菜将面临危机，其实是太爱川菜。“川菜要能够接受这样的质疑，因为川菜除了坚持传统以外，还要海纳百川，但作为产业来讲，品牌一定要有专业精神。” 麻辣空间总经理朱鸿艳 麻辣空间总经理朱鸿艳说，他们在澳大利亚的火锅店深受当地人欢迎，“我们把传统川菜菜品和当地食材融合在一起，逐渐成为当地主流的餐饮场所。” 老房子董事长杨樵 老房子董事长杨樵的经验是，川菜走出去，四川的文化必不可少。“我们把四川的传统文化，比如老窗花、红灯笼、川剧变脸都移植到葡萄牙的店，让当地人感到特别惊艳。” “川菜潜力巨大， 过去一年全国增长40%。” ▼ 论坛上，美团-大众点评与华西都市报、封面传媒联合启动了一份“川菜大数据调查报告”。 据了解，这一“川菜互联网+大数据调查报告”，将精准反映四川餐饮的产业趋势与消费特点。实际上，大数据的应用已经深入到川菜发展的每个环节。 美团大众点评到店餐饮南中国总经理王毅明介绍，依据美团－大众点评的统计数据，今年1至6月，川菜整体交易额达48.9亿元，在线合作门店超过7万家，总订单数超过万单。 从到店消费来看，均单价超过元。“这些数据表明，川菜受欢迎程度之高。” “川菜联盟正式成立， 成都十大美食聚集地揭晓。” ▼ 资源整合谋创新，行业联盟寻拓展。为了彰显餐饮之“川企精神”，提升餐饮之“四川形象”，探寻川菜之“全球机遇”，在政府有关部门的指导下，在社会各界的人士的呼吁下，由华西都市报社、封面新闻联合成都市餐饮同业公会、成都范儿等共同发起的“川菜产业联盟”也在论坛上正式揭晓。 此外，7月21日启动的“成都十大美食聚集地”、“川菜特色名店”美评榜两大榜单也在论坛上公布。 在短短一周的时间内，华西都市报、封面新闻、成都范儿APP的读者、网友、用户积极参与推选，短时间内引来数十万网友、读者踊跃投票，主办方综合大众点评-美团上的点评数据，评选出了最终榜单。 成都十大美食聚集地获奖名单宽窄巷子 蓝光·耍街 王府井购物中心 恒大曹家巷广场 成都东大明宇豪雅饭店 龙湖·金楠天街 成都尼依格罗酒店 华润万象润街 成都万达瑞华酒店 成都万象城 首批川菜特色名店眉州东坡酒楼 大蓉和 成都映象 老房子 麻辣空间 卞氏菜根香 大龙燚 味蜀吾 听香·花醉 红灯照 成都餐饮研究院出品 编辑｜赵晓璐 图文｜综合华西都市报、封面新闻 成都餐饮研究院原创内容 |
转载请注明地址:http://www.sichuangzx.com/scbk/6150.html
- 上一篇文章： 要闻四川凌晨两点后仍滞留娱乐场所要
- 下一篇文章： 没有了
