四川人多嗜辣,人尽皆知。四川人自古就有“尚滋味”的传统,加之地理位置优势,物产丰富,更为四川美食提供了大量的丰富原料,美食荟萃云集并不在少数。

当然像火锅、串串、冒菜这三样众所周知的美食就不再一一介绍了。接下来就给大家来盘点一下其它6款四川极富特色的美食,看看大家有没有中意的呀~

一、龙抄手

龙抄手是四川省成都市的一道传统名吃,抄手是馄饨在四川的称呼。古人对龙抄手已有总结“汤贵清色,陷贵细嫩”。其中,红油抄手就是四川最为著名的品种之一。

红油抄手以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它配料而成,这样的红油抄手肉质柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。

二、夫妻肺片

夫妻肺片作为四川成都的一道传统名菜,通常是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料进行卤制,卤制完成之后切片摆盘,在其上配以辣椒油、花椒面等辅料特制的红油浇在上面,配色极其美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

三、陈麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是四川的一道地方特色名菜。这道菜品是由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店,其创业于清朝统治初,发展到现,已颇有些年头。陈麻婆豆腐以“烧”烹之,在雪白的豆腐上点缀着棕红色的牛肉粒,再浇上一层透亮的红油,香辣十足,极富川味特色。

四、担担面

担担面是四川小吃中的代表性食物,虽如今已遍布全国各地,做法有些许不同,到四川还是得尝一下这道小吃。四川的担担面面条细薄滑爽,卤汁鲜香,以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,辣不重味微酸,香味浓郁,十分入味。

五、钵钵鸡

钵钵鸡一听名字就感觉很新奇,作为四川的名小吃,距今已有上百年的历史。“钵钵”其实就是一种陶器,因为盛放的器具,所以被叫为“钵钵鸡”。钵钵鸡就是菜品经过加工之后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,简单方便又独具特色。

六、肥肠粉

肥肠粉作为最具特色的品种之一,其味麻辣鲜香,色红味美,再配上特色的拌肥肠,颤颤巍巍地夹起肥肠送入口中,只觉得卤香细腻,滑爽耐嚼,既可作为小吃品品味,也可以作为特色一餐,完全具备“快餐”的特点。

不管是美食爱好者,还是打算去四川游玩的人,这些四川当地特色美食都是有必要去探究一番的。



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