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导语:四川什么美食最经典?经过访问,这8道名列前茅,夏天吃更开胃

提到四川,相信很多人首先就想到了四川的美食,像火锅、兔头、脑花、冰粉、糍粑等等,美食数不胜数,吸引了不少吃货。其中川菜属于比较经典的菜系,讲究麻、辣、鲜、香,有自身独特的韵味,让每一个食客吃得过瘾,吃得爽快!

小编经过访问,发现了8道名列前茅的四川美食,现又正值夏天,气候炎热,这8道川菜,吃起来也更开胃!现在就跟着小编一起来看看这8道四川美食吧!

1、回锅肉

回锅肉是小编听得最多的川菜,这道菜流传范围之广,不仅四川有,全国各地的饭店菜单上都有它的身影,但做出来的味道也各不相同。作为回锅肉的家乡——四川,制作回锅肉必然有它独特的方法。

猪肉要用坐臀肉,辣椒需用二荆条,以蒜苗为辅料,再加入郫县豆瓣酱,记得一定要把豆瓣酱用油煎香,最后进行煸炒,一盘香气诱人、令人垂涎欲滴的回锅肉就做好啦!

卖相极佳,猪肉泛着油光,干红辣椒与青椒红绿交相辉映,蒜苗清脆,再配上一碗满满的大米饭,和着猪肉、青椒、蒜苗一起吃,口感软糯又带有嚼劲,辣意渐渐涌来,使回锅肉更加香辣美味,回味无穷,堪称下饭神器,小编饭量很小,吃了回锅肉都干了两碗饭!

2、宫保鸡丁

宫保鸡丁这道菜,相信各位食客也有所耳闻吧?这道菜被人称为“川味之魂”,肉类选择鸡胸肉或鸡腿肉,再配上香脆的花生米,加入辣椒和配菜烹制而成。

烹制工序也极为讲究,在腌制之前,要对鸡肉进行拍、斩、透,让调料更好的渗入鸡肉中,再加入陈醋、砂糖、酱油,将其制成荔枝汁,最后大火烹饪,一道入味的宫保鸡丁就出生啦!入口就能品尝出酸、甜、咸、麻辣,这四味恰到好处,配上百搭米饭,简直不要太好吃!

3、麻婆豆腐

小编出去吃酒席,常常有一盘热腾腾、香气四溢的麻婆豆腐端上来!

染上红油的白豆腐躺在汁水里,青色的蒜苗伴入其中,入口麻辣、酥香、鲜嫩。麻指花椒的麻,豆腐起锅入盘,最后会撒上花椒粉;辣指豆瓣,尝来香辣无比;酥指肉臊子,入口即酥;香指麻婆豆腐四溢的香味,引得小编哈喇子直流;鲜指豆腐和蒜苗等原料新鲜;嫩指豆腐入口嫩滑。

4、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的一道独特的美食,主要原料有胡萝卜丝,笋丝和木耳丝,再加入泡辣椒、姜、大蒜、糖、糖和醋炒制的猪里脊肉丝,最后放入郫县豆瓣酱,使其更有味。

味即鲜、咸、酸、甜,四味相融,再有浓郁的葱姜蒜香,食客们都可以学着做哦!

5、酸菜鱼

酸菜鱼这道菜在四川几乎满大街都是,其以酸、辣、麻而出名,加入鲜嫩的鱼肉,再配上泡菜,不仅可以当成小菜吃,它还能去除鱼腥味!

相较于其它鱼肉的做法,这样做出来的鱼肉,口感更加鲜嫩,最重要的是味香,无腥味!不喜欢鱼腥味重的食客们,可以学一学这道菜,做法也很简单哦。

6、毛血旺

重庆也有毛血旺,但小编还是更加喜欢咱四川的毛血旺!川菜中的毛血旺,麻、辣、鲜、香,皆聚于这道菜中,其原料主要选用口感滑嫩的鸭血,再加入自己喜欢的食材,例如毛肚、牛肉和牛杂等。烹饪制成,汤汁红亮,看着就有食欲,麻辣鲜香,开胃下饭!

7、甜/咸烧白

烧白是四川人民逢年过节、吃宴席出现最频繁的一道美食,它主要分为甜烧白和咸烧白。

甜烧白即“夹沙肉”,五花肉切成厚片蒸煮,捞出滤出水,趁热抹上红糖,再涂上猪油和红糖炒豆沙,将猪肉加料,整齐摆盘,最后填入用猪油和红糖拌好的糯米饭,隔水蒸煮,诱人的甜烧白就做好了,卖相虽油腻糊口,但吃来甜香软糯,香而不腻,尤受孩童喜爱。

咸烧白即“扣肉”,将五花肉煮熟后切片,均匀的涂上酱油和红糖混合过的汁水,咸菜炒香后入盘,最后将五花肉皮整齐的附在咸菜上。

8、麻辣兔丁

“兔兔这么可爱,怎么可以吃兔兔。”因为好吃呀!四川人偏爱吃兔肉,一年要吃掉3亿多只兔子。

将兔肉切丁腌制,倒入油锅炸至焦香,再下入辣椒段、花椒和八角等原料,大锅翻炒,麻辣鲜香味涌入鼻内,一筷子下去,辣椒的辣和麻椒的麻同时在舌尖环绕,配着新鲜细腻的兔肉,人间奇味呐!

好了,以上就是今天分享的八道四川的经典美食,夏天吃开胃又下饭,各位朋友觉得这八道菜,哪一道是你最喜欢的?可以在评论区留言哦,咱们下期再会!

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